磅蛋糕是一种蛋味浓稠的美味佳肴，可以直接食用，也可以搭配生奶油、冰淇淋或简单的酱汁。这是一道经典甜点，而且有充分的理由！一旦你学会了准备这个基本食谱的步骤，你将在未来的几年里学会它。

(资料图)

你需要的东西

8 盎司（2 支）无盐黄油，室温

1 1/3 杯 砂糖

1汤匙纯香草精

3个大鸡蛋，室温

3个大蛋黄，室温

6 盎司（约 1 1/2 杯）蛋糕粉

1/2 茶匙粗盐

用于润滑盘的烘焙喷雾或黄油

9 x 5 英寸面包盘

羊皮纸

立式搅拌机或电动搅拌机

第 1 步：收集原料

准备成功的磅蛋糕的关键之一是使用室温的原料。我喜欢把黄油放在外面过夜。确保使用大鸡蛋，而不是特大鸡蛋，因为这可能会极大地改变结果！

第2步：将黄油和糖打成奶油状

将烤箱预热至 325 华氏度，并将架子放在中间位置。在烤盘上涂上烘焙喷雾或黄油，并在底部铺上羊皮纸。

在配有桨叶附件的立式搅拌机（或使用大碗和电动搅拌机）中，将黄油和糖搅打成奶油状，直至变得苍白且非常蓬松，需要 5 到 7 分钟。刮掉碗的侧面，加入香草精，继续高速搅拌 30 秒。

第三步：添加剩余成分

将速度调低，一次添加一个鸡蛋和蛋黄，让每个鸡蛋和蛋黄混合，然后再添加下一个。但是，请注意不要过度混合鸡蛋，否则可能会导致磅蛋糕在烤箱中塌陷。每 2 到 3 个鸡蛋后，刮掉碗的侧面。接下来，分 3 批添加面粉，搅拌直至完全混合。

第4步：将面糊转移到准备好的面包盘中

将面糊倒入准备好的面包盘中，用抹刀将顶部抹平。

第5步：烘烤

烘烤 70 至 75 分钟，或直至牙签从中心完全干净。从烤箱中取出并冷却 5 分钟，然后轻轻转移到冷却架上。