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1、打荷的意思：打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做菜式造型，完成配菜工作，也可以说是厨房的一个全能杂工。

【资料图】

2、菜肴烹制之前，需要准备好需要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。

3、客人进餐的餐具需要准备，保持卫生干净整洁。

4、上菜与出菜顺序必须弄清楚，及时进行菜肴传配工作。

5、2、饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

6、简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

7、这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

8、3、还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。

9、打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。

10、所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

11、扩展资料：厨房工种：主厨：大师傅，负责走大菜。

12、2、厨师：负责走平常菜。

13、3、打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作。

14、4、配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里。

15、5、墩工：切各种材料准备成半成品。

16、6、厨房杂工：打扫收拾，洗碗。

17、7、厨师长、行政总厨：负责人员安排和日常工作一般都会炒菜。

18、参考资料：打荷百度百科。